Humanitarian Mission For The People of Cambodia: Day 4

Program: Humanitarian Mission For The People of Cambodia

Tempat: Kg Ourum, District of Tralarch, Province of Kg Ch'nang, Pnom Penh, Cambodia
Tarikh: 5th Nov - 11th Nov 2011
Anjuran: Sekretariat Rakan Muda IPT, UniSZA
Day 4 (9/11 Selasa)

Day 4

Hari ni da xde da edarkan sumbangan. Sebab apa yg kitorang buat....gotong-royong mengemas dan mengecat surau!!!

Heliza turun padang beb!! Heliza baru sampai dr Malaysia join Volunteers hari yg ke-4 

Surprisely,, know what!! Kami dapat jemputan ke kenduri kawin.. Pengantin lelaki orang Malaysia,, pengantin perempuan orang sana.. pengantin lelaki kenalan coordinator kami yg kebetulan terserempak kat sana,, haaaaa tu la namanya rezeki kami.. So curi tulang kejap,, kami ramai2 pergi kenduri kahwin.. hari tu kennduri tu memang disediakan khas untuk rombongan kami shj,, Heliza pun join sekali!! mereka sanggup pakai baju pengantin kali kedua semata-mata meraikan kedatangan kami..

Lepas tu, balik sambung buat kerja balik.. dalam pukul 4ptg kerja pun beresss!!! Penat sgt sebab kami hanya diberi masa 1 hari utk mengecat surau tu.. dah tu apa yg mampu pose buat kali terakhir bersama2 org kampung sebab hari tu merupakan hari terakhir kami bersama penduduk kampung.. 

Sebelum meninggalkan tempat tu, kami bersalaman dengan orang2 kampung.. mereka ni hanya segelintir shj yang datang untuk melihat gelagat kami bekerja dan mengharapkan apa2 sumbangan dari kami.. wajah mereka seperti tak nak kami pulang dan terus bg sumbangan pd mereka.. tapi apa nak buat, kami hanya laksanakan sepertimana kami mampu.. Kami hanya mampu berdoa beban kehidupan org2 kampung diringankan dan rezeki mereka dimurahkan Ilahi..

Malam itu, wayang pacak dibatalkan kerana kami direhatkan,, sebab esok kami akan ke bandar Pnom Penh, satu lg event yg cukup besar!!

To be cotinued...

Humanitarian Mission For The People Of Cambodia: Day 3

Program: Humanitarian Mission For The People of Cambodia

Tempat: Kg Ourum, District of Tralarch, Province of Kg Ch'nang, Pnom Penh, Cambodia
Tarikh: 5th Nov - 11th Nov 2011
Anjuran: Sekretariat Rakan Muda IPT, UniSZA
Day 3 (8/11 Selasa)

Tibalah hari ke-3 Delegasi ke Kemboja..

Hari ni pun jadual kami penuh dan program berkhatan adalah antara aktiviti yang penting yang kami rancangkan.. Program berkhatan ini diramalkan seramai 70 orang.. namun, tak sampai 70 orang kerana kampung sebelah pun kebetulan ada program berkhatan juga pada hari yang sama.. Dr menggunakan smart clamp juga atas sumbangan pengeluar di Malaysia..

"muka sorang sorang tak ubah macam lanun! kalau aku jadi budak nak kena sunat, aku pastikan bukan diorang ni yg usik aset aku. jahanam jadinya haaih!!" 

Selepas berkhatan, kanak2 tersebut diberi food pack(makanan ringan pelbagai jenis) dan kain pelikat seorang sehelai (atas sumbangan Jackel Trading).. Thank you sponsorsss!!!

 

"steady cakap lu budak ni. cayalahh!! ini macam baru jantan!"

Dalam masa yang sama, bagi melekakan kaum ibu serta kanak2 yang lain, kami adakan pertandingan mewarna di dalam surau.. Siapa mewarna paling cantik dapat hadiah. Tapi sebenarnya kesemua kanak2 yang terlibat diberi hadiah serta food pack..

Bagi warga emas pula, kami adakan medical camp,, di mana doktor dan nurse, memeriksa tekanan darah dan lain2 penyakit yang dihadapi oleh mereka.. kesemua ubat disumbankan oleh pihak doktor sendiri.. Ketiga-tiga acara ini diadakan dalam masa yang sama..

Selepas itu, ketika program berkhatan dan medical camp masih berlansung, ada program face painting untuk kanak2.. Golongan ibu dan remaja yang lagi enjoy face painting ni.. sampai muka aku pun kena conteng.. ape daaa....~~~

ada acara demonstrasi gosok gigi pula untuk kanak2.. mereka juga dihadiahkan berus gigi setiap seorang (Thanks to the sponsor Fresh and White!!)

 

 

lepas gosok gigi,, volunteers bagi ubat cacing (di mana kanak2 tu kena habiskan sebotol kat situ jugak), Vit C (sehari minum sekali) dan pakai kan ubt kutu.. kesemua ubat-ubatan ni disponsor oleh doktor yg mengiringi kami..

 Astgghaa.. orang plg ganas sapu ubt kutu !!

Lunch time..~~ ada kenduri kampung.. di mana org2 kampung masak beramai2 untuk volunteers.. best rasa masakan Kemboja.. tengah lapar.. memang terbaikk laaa..!! Makan dengan Menteri Keagamaan Kemboja; Dr Mokhsin..

Lepas lunch pula,, acara yang paling kami risaukan sebelum ni.. iaitu pengagihan beras dan hygiene pack.. 500 utk 5kg beras dan hygiene pack untuk org kampung yg layak menerimanya shj.. Sebelum itu, Dr Mokhsin menyampaikan kata2 aluan dulu.. dlm ucapannya beliau selitkan doa utk kami para volunteers yg sudi membantu sesama umat Islam di Kemboja.. Aminn...

Alhamdulillah.. sistem yang kami buat adalah sistem yang pertama menjadi!! Maksudnya, semua yang layak menerima beras dapat kesemua sumbangan,, and we successfully controlled the crowd!! Bak kata seorang daripada Volunteers “OK,, JANGAN SESIAPA PANDANG BELAKANG!! KALAU TAK,, AKAN RASA KESIAN KAT MAKCIK2 TU.. KITA KENA STRICT!!”

Yang paling kami puas hati sekali bila setiap daripada kami dapat hulurkan sendiri sumbangan tu gilir2 kepada 500 orang.. Bak kata coordinator kami, Kak siti “U deserved it!”

 

berjaya!! yahoo!!!

Malam tu,, wayang pacak lagi!!! Kali ni kami bawakan filem Kungfu Panda.. malam tu kami bagi keropok ikan dtg dr Ganu beb!!!

Lepas post mortem, kami tidur,, esok ada kerja lagi nak buat!! And esok Heliza datang.. banyak lagi nak cerita esok!!

To be continued...

Humanitarian Mission For The People Of Cambodia: Day 2

Program: Humanitarian Mission For The People of Cambodia

Tempat: Kg Ourum, District of Tralarch, Province of Kg Ch'nang, Pnom Penh, Cambodia

Tarikh: 5th Nov - 11th Nov 2011

Anjuran: Sekretariat Rakan Muda IPT, UniSZA

Day 2 (6/11 Ahad)

“Selamat Hari Raya Aidil Adha Cambodians!!”

Pagi tu suasana ceria tapi agak suram sebab tak dapat beraya dengan family.. Walaubagaimanapun, misi tetap diteruskan dengan Solat Sunat hari Raya Aidil Adha oleh kaum lelaki, manakala sep2 perempuan pula siap sedia, standby untuk acara sukaneka bg kaum ibu dan golongan kanak2..

Sebaik shj khutbah raya tamat, acara sukaneka dibuka dengan senamrobik.. Walaupun mcm aym dgn itik bercakap, pakai bhs isyarat je.. tapi suasana tetap gembira dan barisan volunteers sangat bersemangat!!

Antara sukaneka: musical chair, tiup belon sampai pecah, bawa pingpong dalam sudu dan isi air dalam botol.. sebenr kami da buat persediaan utk 10 jenis games.. tapi org kg da keletihan.. so sebagai back up nya kitorang ajak org kampung semua menari ‘chicken dance’, kami menyanyi utk org kampung dan sebagainyaaaa....

Volunteers juga disajikan dengan minuman air kelapa.. segar dr ladang.. layannnn wa ckp lu...~

Dalam masa yang sama, volunteers lelaki sibuk dengan Program Korban dan Akikah.. rombongan kami membawa amanat orang2 di Malaysia se’ramai’ 29 ekor lembu (jumlah plg byk antara delegasi2 IPT/NGO lain setakat ini) dan 1 akikah.. Alhamdulillah.. rezeki bg orang kampung..

Lepas lunch, dan rehat2.. dalam pukul 3.30 ptg (4.30 ptg waktu Malaysia), kami jalan2 naik motor.. motor telah disediakan pinjam org2 kampung punya motor.. bukan jalan2  cr makan.. jalan2 bg makanannnnn... telekung, duit raya, dan pelekatan water pump (sumbangan dr org Malaysia)... orang Kemboja terpaksa menggunakan pum air sebagai sumber air bersih.. bukannnya satu rumah satu water pump, satu water pump kongsi byk2 rumah (dlm sesebuah kwsn)..

"petrol station"

 "beautiful Cambodia"

Budak Awin tuu sampaikan telekung dan sedikit sumbangan berupa biskut (TAJAAN KRAFT) kepada org kampung, ketika mereka sedang bersantai di pondok mereka..

Di mlm hari pula, kami mengadakan ‘wayang pacak’.. ala2 panggung wayang gitu.. tapi mengguakan kain rentang bg menggantikan LCD.. malam tu kami buka Filem Ice Age.. sambil2 gelak2 tengok movie, kami bagi biskut jugak..

Selepas post mortem diadakan malam tu, volunteers dr Kemboja yang menyertai delegasi ini, ajak kami main satu permainan tradisional Kemboja,, walau pun keletihan,, utk tidak mengecewakan mereka.. kami layan je laaa.. best jugak.. Permainan tu melibatkan 4 orang lelaki dan 4 orang perempuan, siapa kalah kena nyanyi.. Bukan main girang lagi semua orang..

Now.. tiba masa untuk masuk tidur.. esok ada 1 hari lagi jadual kami penuh dan acara yg penting..

To be continued...

Meat loaf

Title : Processing of formed or restricted meat products (read thrice if necessary..~)

Haha... I was actually the one who read the title of this practical for times because I didn’t actually understand it in short. Haha... blurr permeated into me sometimes... :P

After a long while I didn’t make up my blog (till Mr Prof the Dean) asked me for times to write on so that I can share sucha Food Tech touch of knowledge to readers. And let it clear, I didn’t write due to Prof’s order. If not all, I would like to share with you guys few I caught valuable in classes in this area of technology...    

                                                        (during lesson in laboratory)

Oritee shortly, this practical is about restructuring meat (as simple as that). 

We formed meat products like meat patty, meat loaf, etc. You guys ever had turkey ham??? I had them quite a lot the time I was younger. To have them with breads and sauce, will get you an awesome mode of feeling full...... what.a.superb.taste.yummmmmmy.turkey.ssssluuuurpppppppp!!!!!! (yeahhhh I always getting off the track.. I know it haha...:P )

Back off to the topic, we managed to form meat loaf using some equipment I’ll show soon. 

The followed are the ingredients of preparing it (for 2kg of chicken meat);

Chicken breast meat                                      Isolated soy protein (ISP)/caseinate

Chicken skin                                                 Seasoning

Ice                                                               Skim milk

Salt                                                              Phosphate

Methods are like followed....

1. Chicken breasts were cut into cubes.(5x5x5cm)

2. Grind the skin in a food processor.

3. Place the chicken cubes in a vacuum tumbler, + caseinate/ISP, + skim milk, + salt, + phosphate and all other ingredients into the tumbler and tumble for 30mnts.

4. Stuff the mix into moisture proof seamless fibrous casing (a.k.a vacuum pack plastic).

5. After sealing it, steam cook at temperature (up to 100˚C) and make sure internal temperature      reaches between 65˚C – 77˚C.

6. Shower with cold water and chill to 4˚C.

7. For evaluation, cut the product into thin slices (using meat slicer) will be resulting you MEAT LOAFFFFFFFFFFFFFFFFF!!!!!!

Of course if only you have all the required simple machines like vacuum tumbling, food processor and a high volt of steamer in home, you also could prepare your own home-made-meat loaf.

               

That is why food technologies exist, yet we prepare a high quantity of food product in the helping of food machines/equipments.  Due to technologies, we shall to manage the food process flow in related to critical points like temperature, pH value, microbial growth to be prevented, etc.

Some of you must been asked what the HJLL vacuum tumblers do?? It was actually meant to improve water holding capacity resulting in higher product yield. How it did so?? It creates space between fibres of the meat then only water been trapped inside the meat. Thus, the meat texture will be meeting the desired juiciness the consumers love.

Vacuum tumbler blended the meat well till the texture seems delicious. The texture is full of meat and theres no way to find any holes of perforation.

(a mini vacuum tumbler. VT that used in food industry are much huger)

*Water holding capacity is the ability of a product retaining water during cooking, grinding, cooking, pressing, drying, chewing, etc. For example, if the WHC of a meat is high, we could enjoy the juiciness of chicken chop when eating the thigh part. Contrarily, if the WHC is poor, then we will experience dryeeeee-taste when having a smoked burger.

Thus, in any product development, we work on improving WHC of a product so as to reach consumer’s needs.  

I will never want you readers to get bored on such business. But I really wished that my sharing is a new interesting knowledge of yours.

Bye readersssss.... catcha very soon..... Assalamualaikum wonderful people!